Castagne, crauti e krapfen

Autunno in Val Pusteria? Ci vengono subito in mente tre cose: castagne, crauti e krapfen. Scoprite di seguito cosa li accomuna e perché dovreste assolutamente assaggiarli durante la vostra prossima vacanza autunnale.

Fanno parte dell’autunno tanto quanto le foglie che si tingono di colori dorati: le castagne, o meglio, le Keschtn, come vengono chiamate qui, non possono proprio mancare in un menu autunnale altoatesino. Questi deliziosi frutti vengono arrostiti sul fuoco, in forno o in padella e gustati, idealmente, ancora ben caldi. Inoltre, costituiscono la base di numerose preparazioni, regalando il loro caratteristico aroma a dolci come i cuori di castagna e i krapfen oppure a piatti salati come cremose zuppe.

Dopo un’escursione attraverso i colorati paesaggi alpini l’appetito si risveglia e il momento è perfetto per mettere in tavola il secondo prodotto dell’autunno pusterese: i crauti. Il cavolo, tipico ortaggio autunnale e invernale, accompagna infatti alcune delle più tradizionali specialità altoatesine, come canederli, salumi e carne affumicata. Particolarmente celebre nella sua versione fermentata, che gli conferisce il caratteristico gusto acidulo, costituisce un ingrediente centrale della cucina tradizionale altoatesina. 

Per concludere un perfetto menu autunnale non può mancare il dessert, come ad esempio un tipico krapfen, un dolce preparato con un sottile impasto farcito di un goloso ripieno, ripiegato e poi fritto fino a diventare croccante. A seconda della ricetta, il ripieno può essere a base di papavero, marmellata di albicocche o castagne.

Tre motivi piuttosto convincenti, non trovate? Castagne, crauti e krapfen sono, tra l’altro, anche tre grandi classici del tradizionale Törggelen altoatesino. In questo periodo, infatti, nelle locande tipiche vengono serviti piatti rustici e sostanziosi, dolci krapfen e castagne arrostite, accompagnati da mosto d’uva o vino novello.

Anche qui da noi, all’Hotel Christoph di Valdaora, l’autunno si assapora a tavola: il nostro chef propone piatti della tradizione e specialità internazionali e si assicura che una giornata autunnale trascorsa nei dintorni di Valdaora si concluda sempre all’insegna del gusto.