Keschtn, Kraut und Krapfen

Herbst im Pustertal? Dafür fallen uns gleich drei ziemlich gute Argumente ein: Keschtn, Kraut und Krapfen. Was die drei gemeinsam haben und warum Sie sie bei Ihrem nächsten Herbsturlaub unbedingt probieren sollten, verraten wir Ihnen hier.

Sie gehören zum Herbst wie das bunte Laub: Kastanien oder, wie sie hierzulande genannt werden, Keschtn dürfen bei einem herbstlichen Südtiroler Menü nicht fehlen. Die Edelkastanien werden über dem Feuer, im Ofen oder in der Pfanne geröstet und am besten noch warm genossen. Die schmackhafte Herbstfrucht verleiht auch zahlreichen Gerichten ihren charakteristischen Geschmack, etwa süßen Kastanienherzen, Krapfen oder cremigen Suppen.

Nach einer Wanderung durch die bunten Berglandschaften darf es ruhig etwas Deftiges sein. Und damit kommt unser zweites gutes Argument für einen Herbst im Pustertal auf den Teller: Kraut. Das Herbst- und Wintergemüse begleitet typische Südtiroler Gerichte wie Knödel, Hauswürste oder Selchfleisch. Besonders bekannt ist natürlich das Sauerkraut, das durch Fermentation seinen typisch säuerlichen Geschmack erhält und aus der traditionellen Südtiroler Küche kaum wegzudenken ist.

Den Abschluss eines herbstlichen Menüs bildet natürlich immer etwas Süßes: zum Beispiel ein typischer Südtiroler Krapfen. Dafür wird dünner Teig mit einer süßen Köstlichkeit gefüllt, zusammengeklappt und anschließend in heißem Fett knusprig ausgebacken. Je nach Rezept steckt darin eine süße Füllung aus Mohn, Marillenmarmelade oder Kastanien.

Drei ziemlich überzeugende Argumente, oder? Keschtn, Kraut und Krapfen gehören übrigens auch zu den Klassikern der Südtiroler Törggelezeit. Dann kommen in den traditionellen Gaststuben herzhafte Gerichte, süße Krapfen und gebratene Kastanien auf den Tisch, begleitet von Traubenmost oder jungem Wein.

Und auch bei uns im Hotel Christoph in Olang schmecken Sie den Herbst auf dem Teller. Unser Küchenchef verbindet traditionelle Gerichte mit internationalen Köstlichkeiten und sorgt dafür, dass ein Herbsttag rund um Olang genussvoll ausklingt.